鱧、はも、ハモ・・って何?

鱧(ハモ)って、魚ご存じですか?

suzuhamokao.jpg(←)こんな顔してます。

けっこう、グロテスクですよね〜っ。


こんな顔をしていても鱧はとても美味しい魚で、
関西では夏の味覚として珍重されています。




しかし、鱧(ハモ)は関東では、なじみの薄い魚です。



それは、何故か?

鱧は、関東では獲れないんです。



関東の魚文化は江戸前、つまり東京湾から発展してきたものです。
その東京湾で鱧(ハモ)は獲れません。


だから関東では鱧(ハモ)の食文化が発展していないのです。


そのため、鱧(ハモ)を食べる上で必要な、
ある技術が関東では広がっていないんです。

そういうことのできる職人さんがいない・・・。

でも、そんな鱧を美味しく宅配で取り寄せられる店があるんです>>



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