鱧、はも、ハモ・・って何?

鱧(ハモ)って、魚ご存じですか?

(←)こんな顔してます。

けっこう、グロテスクですよね〜っ。

こんな顔をしていても鱧はとても美味しい魚で、
関西では夏の味覚として珍重されています。

しかし、鱧（ハモ）は関東では、なじみの薄い魚です。

それは、何故か？

鱧は、関東では獲れないんです。

関東の魚文化は江戸前、つまり東京湾から発展してきたものです。
その東京湾で鱧（ハモ）は獲れません。

だから関東では鱧（ハモ）の食文化が発展していないのです。

そのため、鱧（ハモ）を食べる上で必要な、
ある技術が関東では広がっていないんです。

そういうことのできる職人さんがいない・・・。

でも、そんな鱧を美味しく宅配で取り寄せられる店があるんです>>

RSSリーダーで購読する